赵昌超正在制作手工挂面

　　初冬11月，把赵农闲时节，岗手工挂肥东县店埠镇赵岗社区的面品许多制作手工挂面的农户却开始忙碌起来，每年的牌打这个时候，都是出去手工挂面的旺季。与往年不同的把赵是，今年赵岗社区村委会介入，岗手工挂统一收购和销售挂面，面品并帮助村民统一制作包装，牌打改变了以往农户零散售卖、出去收益不高的把赵局面。

　　“我们祖辈就做手工挂面，岗手工挂我十几岁就开始学，面品都做了四五十年了。牌打在村委会的出去带动下，现在手工挂面销路越来越广，从原先的集镇附近已经扩展到合肥市区、江苏省和上海市等长三角地区。”赵岗社区赵前组村民赵昌超高兴地说。在赵岗社区，像赵昌超这样的手工挂面家庭作坊有8户，每天可以生产制作出质量上乘的手工挂面500余斤。

　　赵岗的手工挂面有上百年的历史，选用当年麦子加工生产的特一粉，以增加面条的韧劲。从揉面到上架，没有任何机械辅助，使用的都是传统竹木工具，整个过程分为和面、划条、盘条、醒面、上竹、进箱、上架等16道工序，耗时近十个小时。赵岗的挂面口感好，煮时间长也不会浓汤，所以深受人们喜爱。

　　“由于没有形成规模品牌效应，目前市场上的手工挂面价格偏低，打造赵岗手工挂面品牌，也是保护这一传统制作技艺的良策。”赵岗社区相关负责人介绍道。

　　目前，赵岗社区正在筹划将手工挂面申报到农村淘宝和电子商务平台，以合作社的形式与村民合作，将赵岗手工挂面品牌打出去，并努力申请非遗。“我们准备将社区后面的工厂改造成村里统一的手工挂面加工、仓储、物流基地，将手工挂面产业做大做强！”社区相关负责人告诉记者。·曹保春·

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